En el marco del Plan de Sostenibilidad Turística, se trabaja en un nuevo proyecto de gastroturismo, que forma parte de las nuevas propuestas de turismo experiencial basadas en el paisaje, con la idea de contribuir a la recuperación y puesta en valor del patrimonio vinculado a la gastronomía local.
El objetivo esencial de este proyecto es transmitir la importancia de valorar y conservar el paisaje agrario de todos los pueblos de la Mancomunidad, apoyando los productos tradicionales, los establecimientos de hostelería, y los proyectos de productores y productoras locales.
El trabajo de investigación se lleva a cabo a través de actividades participativas con la población local, entrevistas y reuniones con los restaurantes y con los productores locales, y colaboraciones diversas con entidades y profesionales que trabajan en la recuperación del patrimonio gastronómico, concretamente en gastrobotánica y recuperación de variedades hortícolas locales.
Selección de lugares, productos, saberes, recetas tradicionales y de innovación
La gastronomía local es mucho más que la combinación de ingredientes; es paisaje, cultura, saberes, modos de vida, patrimonio inmaterial, y ejemplo actual, del aprovechamiento sostenible de recursos locales.
En el marco del proyecto se incluyen acciones y actividades diversas: jornadas divulgativas, actividades participativas con la población local (taller de creación de cuaderno de recetas), encuentros con los restaurantes locales, degustaciones, paseos taller de gastrobotánica, grabación de vídeos, creación de herbario de plantas de uso alimentario, colaboraciones con entidades especializadas en materia de agroecología, entre otras actividades relacionadas con la promoción del gastroturismo.
Las actividades con la población se han diseñado con el fin de recabar todas esas recetas tan especiales y únicas que conforman el ideario comunitario de nuestro territorio, tanto recetas tradicionales como aquellas que utilicen plantas silvestres comestibles de nuestra zona.
